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    一、五粮液酒

    在地理标志产品保护范围内,以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料,用传统的“包包曲”作为大曲,以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺,在封窖泥封闭的窖池里,固态自然发酵、蒸馏,运用筛选组合而成的浓香型白酒。

    二、五粮液酒包包曲

    五粮液

    五粮液

    以软质小麦为原料,在本地独特的生态环境中,按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲,其形状为一面凸起像面包一样的长方体,皮薄心厚,发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大,因而其菌系丰富,曲香浓郁而丰满,陈化时间不低于6个月。

    三、发酵周期

    从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问,以天为单位。

    四、勾兑

    依照五粮液酒风格和质量要求,对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不添加任何外来物质)进行筛选组合,达到全面协调,形成本品自有风格质量的工序。

    五、窖池

    生产五稂液酒的重要发酵设备,具有600年连续使用的古窖池和由此演化而来的窖池群,窖内壁形成了十分丰富的微生物群落。

    六、酒龄

    五粮液酒的原酒,在陶坛中贮存的时间,以年为单位。

    七、五粮液年份酒

    以原酒出之陈年酒糟时间为主,原酒从原料投入到勾兑的时间为次,以年为单位。

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